Formación 40h - Pizzero

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Esta formación está dibujada para personas que quieran formarse en esta profesión y que no tienen ningún conocimiento previo en materia. Se trata de una formación teórico - práctica en que aprenderás paso a paso todo el conjunto de procesos para elaborar la pizza desde la preparación de la masa hasta el procesamiento de la misma, etc.

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Programa en modulos

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1. Nociones sobre harinas

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2. Preparación / gestión / procesamiento de masa

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3. Técnicas para ampliar, sazonar y hornear.

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Instructor: Andrea Panzoni y Federico Biondi, fundadores de Intrigo

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Andrea lleva 20 años trabajando en el mundo del arte blanca, formandose con los más grandes maestros del sector como Piergiorgio Giorilli, Maurizio Capodicasa y Salvatore Salvo, completando varios cursos de panificación que lo han llevado a calificarse como Maestro Pizzaiolo. Ha trabajado muchos años en Italia, Australia, Alemania y España.

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Federico nace en una familia que desde siempre se dedica a la hosteleria de la antigua tradición culinaria italiana. Se ha formado como pizzaiolo en Italia y como chef en la escuela BellArt en Barcelona. En el 2010 abre a Barcelona "La verde Umbria", restaurante y pizzeria italiana y en el 2016 abre a Sabadell una pizzeria italiana para llevar.

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Duración:

3 semanas

cada sabado y domingo de 10:00 - 13:30 / 15:30 - 18:30

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Precio:

400€ al contado

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Proximo curso:

Mayo 2020

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